Sous-chef H/F

MISSIONS

1. Production culinaire & préparation
Assurer la confection, la préparation et le dressage des commandes.
Maîtriser parfaitement les taillages, techniques culinaires fondamentales et recettes de base.
Garantir la qualité gustative, visuelle et la régularité des produits.
Contrôler la conformité des commandes et valider leur envoi dans les délais.

2. Encadrement & management opérationnel
Encadrer l’équipe en poste et assurer le pilotage opérationnel de la production.
Représenter le Chef en son absence et le remplacer dans l’ensemble de ses responsabilités.
Responsable fermeture
Assurer la formation, l’accompagnement et le développement des collaborateurs.
Être un moteur positif pour l’équipe
Porter les valeurs de la marque en interne et auprès des équipes.

3. Gestion des stocks & organisation de la cuisine
Assurer le suivi des stocks et la réalisation des inventaires.
Enregistrer et contrôler les livraisons
Participer à la gestion des commandes fournisseurs en lien avec le Chef.
Veiller à l’organisation optimale des espaces de travail, du frigo et des réserves.

4. Qualité, hygiène & sécurité
Garantir le respect des normes HACCP.
Superviser le planning de nettoyage et s’assurer de sa bonne exécution.

Expérience de 2 ans sur un poste similaire

Fort esprit d’équipe
Sens de l’organisation
Capacité d’adaption rapide
Passionné par les bons produits
Sens du détail, rigoureux
Maitrise des outils informatique
Leadership responsable d’équipe, 6 équipiers